Wine 101: Hogyan tehetünk úgy, mintha ismered a bort - tippek és kerülendő dolgok

Kép: Jo Jo Pixabay-ből

A bor megrendelése sokan félelmetes és ijesztő élmény lehet, és ez a cikk azoknak szól, akik a bor megrendelésekor szorongást tapasztalnak. Nem megfelelő módon elkészítve ez az egyszerű feladat zavarodást és ítélkezést eredményezhet másoktól, azonban a bor rendelése hatékonyan javíthatja a társadalmi státuszt. Nevetségesnek tűnhet, de a randevúk, üzleti vacsorák, a szülőkkel való találkozás vagy más társadalmi helyzetek rendkívül javíthatók, ha egyszerűen csak tudjuk, hogyan kell „bort készíteni”. Természetesen mindez a más emberek gondolkodásán alapszik. ez nem egy cikk a pszichológiáról. Ez a cikk célja, hogy segítsen abban, hogy magabiztosan érezze magát bor megrendelésekor és ivásakor.

A borról gyakorlatilag semmit sem tudtam, amíg a Napa-völgyben nem kezdtem dolgozni, és ezt megelőzően magam is küzdöttem azzal, hogy ne bolondnak tűnjek, és rossz borászati ​​döntést hozzam. Emlékszem, amikor egyszer megkérdezték, hogy nevezze meg az öt Bordeaux-szőlőt egy állásinterjú során, és nem tudtam megtenni, annyira zavarban voltam, és nem kaptam meg a munkát. Több év után a boriparban dolgozva megoszthatom néhány könnyen megjegyezhető tudást, hogy a bor szórakoztatóbb lehessen az Ön számára. További beavatkozás nélkül az alábbiakban bemutatom azt az útmutatót, hogy úgy teszek, mintha valóban tudsz valamit a borról:

Fotó: Marcelo Leal az Unsplash-en

MEGJEGYZÉS: A legfontosabb, hogy a borról tudjunk, nem az, hogy mit kell csinálni, hanem az, amit NEM kell csinálni. Tudom, hogy ez klisé hangzik, de igaz. A kulcs a minimális beszélgetés, kérdések és tevékenységek. Szállj be, ne vegyen be foglyokat, és szállj ki. Minél kevésbé mondják, annál jobb, és ez különösen igaz, ha olyan helyzetben van, amikor mások nagyon jól tudnak a borról.

Kerülendő dolgok:

  1. Ne szagolja a parafa: Ez a lista tetején, és talán a legelterjedtebb faux pas bor. Annyira gyakori, hogy ezt az emberek csinálják, hogy sokan azt hitték, hogy a parafa illata mond valamit a borról. Akkor miért nem szagolja meg a parafa? Mert egyáltalán nem mond neked a borról, kivéve, ha vörös vagy fehér, és néha ez még nem is nyilvánvaló. Bizonyos esetekben azt is észlelheti, hogy egy műanyag darabot szaglott. A parafakat néha ellenőrzésre mutatják be, hogy az ultra-posztinos italok biztosíthassák az egyes palackjaik megfelelő tárolását, de őszintén szólva, minden olyan hely, ahol ellátogat, ahol ezt a szolgáltatást nyújtja, tudja, hogyan kell a borokat megfelelően tárolni. A csúcskategóriás helyek általában vagy adják a parafa ellenőrzés céljából, vagy a szerver gyakran beteszi az egyik zsebükbe. Csak add vissza, és köszönöm. Ne szagold meg.
  2. Ne tartsa a borospohárot rosszul, és beszélgetés közben körbehúzza: Ez nem sör, és mindig meg kell próbálnia borospohárját a szár mellett (vékony rész) tartani. Még ha hibát is tart a tartásánál, a legtöbb hibát meg lehet bocsátani, mindaddig, amíg nem mozgatja úgy, mint egy részeg tengerész, miközben kifinomultan beszél.
  3. Ne forgassa a borot, és figyelje a lábakat / a könnyek csöpögését: A könnyek / lábak olyasmi, amelyet egy szommelier (szakértő borgazda) néz ki a bor elemzésekor, valószínűleg nincs elképzelésed arról, mit keres. Még ha tudod is, valójában ez a trükk csak több más ellenőrzéssel kombinálva hasznos. Ha látja, hogy mások ezt teszik, akkor valószínű, hogy szinte biztosan nem tudják, miért csinálják. A lábak / könnyek (ugyanaz) leginkább a nagyobb alkoholtartalmú boroknál fordulnak elő, kevésbé az alacsonyabb alkoholtartalmú borokban. Egyszer régen, amikor a borok általában 8–14% alkoholt tartalmaztak, a lábak segíthetik a bor szerkezetének meghatározását, ám manapság a legtöbb amerikai fogyasztó számára rendelkezésre álló bor 12–16% alkoholt tartalmaz, ezért a legtöbb bor észrevehető lábak lesznek, ami értelmetlenné teszi őket.
  4. Ne mondj valamit, ha nem biztos benne, hogyan kell ezt mondani: Ez egyszerű, ne hentesd a szót. Ez nem Cab-er-eh, hanem Cab-er-szomszéd. Szánjon rá időt arra, hogy megtanulja, hogyan kell kiejteni néhány olyan általános borászatot, mint Bordeaux, Burgundia, Chablis, Cabernet, Franc, Sauvignon, Noir, Pinot.
  5. Ne kérdezd meg senkinek a véleményét: Tehát szinte mindig kérlek egy szerver véleményét a bor megrendelésekor, de ezt azért csinálom, mert általában érdekel, és szinte minden borbeszélgetésen (akárcsak) nagyon jól tudok lógni. Ha megkérdezi a szervert (vagy bárki kérdezi), hogy mit gondolnak, akkor fennáll annak a kockázata, hogy az a személy előállít valamit, amelyről Önnek semmilyen ismerete sincs. Ha ezt olvassa, valószínűleg nem akarja elmenni az útra, mivel az előfordulhat, hogy egy faszfej drónál, és hülyebbé teheti.
  6. Ne használja a „Száraz, édes, keserű és gyümölcsös” szavakat: Miért? Mert amikor a borról van szó, akkor egyszerűen nem tudja, mit jelent ezek. Az itt említett négy szót rendszeresen visszaélnek, különösen Amerikában. Valójában annyira rossz, hogy a franciák megváltoztatták a Champagne-on való megjelölésüket, hogy azok megfeleljenek az amerikai édességszintek tudatlanságának. Egyelőre csak hagyja ezeket a szavakat a szélén.
  7. Ne rendelje meg Pinot Grigio-t: Ez egy halott adomány, hogy fogalma sincs róla, mit csinál. Az egyetlen kivétel ez alól, ha Olaszországban rendel, de ha ezt olvassa, valószínűleg nem Olaszországban rendel.
  8. Ne forgassa a bort az üvegen, csak egy-egy alkalommal: A kavargatás (a bor körül az üvegben forgatása) célja az éterek elpárologtatása a borban. Ha nem tudod, mit jelent ez, akkor forog a kereked. Egy ízesített boroszó gyakran soha nem kavarja a bort, amikor csak élvezés céljából iszik, de ha hűvösnek akarsz keresni, menj előre, és csináld egyszer vagy kétszer, csak győződj meg róla, hogy felszedted az üveget, és utána illatosítad a bort (lásd 6. lépés) 10 tipp alatt).
  9. Soha ne tegye a jeget a borba: Soha semmi nem megy bele a borba, ezért semmilyen körülmények között soha ne tegyen semmit a borba.
  10. Soha ne tegyen jeget a borba: Komolyan.
Fotó: Bill Williams az Unsplash-en

OKÉ! Következő a proaktív lépések listája a hülye megjelenés elkerülése érdekében:

  1. Találj egy bort: Ez a csata 75% -a. Először válasszon egy színt, fehér vagy piros. Ne légy pezsgőbe vagy rozéba ezen a ponton, WAAAY túl kockázatos. Tegyük fel, hogy az idő kedvéért vörös bort választottál. Ezután keresse meg a vörösbor fajtákat, és válasszon egyet. A California Cabernet Sauvignon jelenleg Amerikában a legnépszerűbbek, ezért a legbecsültebb és drágább. Ajánlom a Zinfandel (erről egy perc alatt bővebben), azonban a Pinot Noir, Malbec vagy az úgynevezett Rhône Blends, más néven a GSM-k mind jó lehetőség. Sok más vörös is van, és természetesen fehérek is. Ha a fehér útvonalon haladsz, akkor Chardonnay alapvetően a fehér Cabernet Sauvignon (valójában Sauvignon Blanc van, de a fent említett popkultúra kontextusban értem), ezért talán kerüljük Chardonnay-t. Néhány jó fehér lehetőség a Sauvignon Blanc, Viognier, Albarino, Chablis vagy White Burgundy. Most itt elválasztom az olvasókat: Valaki csak olvasta az utolsó mondatot és azt mondta (várjon egy percet, azt mondtad, hogy nem Chardonnay, hanem Chablis és Burgundy? WTF?) a borod (feltételezve, hogy fehér lesz). Ha nem tudod, mi a francról beszélek most, menj Sauvignon Blanccal.
  2. Tanulmányozd az egy bort: Tegyük fel, hogy együtt ment az egyik személyes kedvencemmel, a Zinfandel-rel. Az egyik ok, amiért szeretem ezt a bort, az az, hogy borzasztóan félreértik. Az Egyesült Államok lakosságának túlnyomó része úgy gondolja, hogy a Zinfandel fehér bor, mivel a fehér zinfandelek a legolcsóbb és legszegényebb borok, amelyek valaha készültek. A Zinfandel vörös borszőlő, ezért vörös bort készít. A Zinfandel Primitivo néven is ismert, amely az olasz Zinfandelre jellemző. A Zinfandelről egykor úgy gondolták, hogy az egyetlen kaliforniai őshonos szőlő, azonban a DNS felrobbantotta ezt az elméletet, és most tudjuk, hogy eredetileg Horvátországból származik. Ha ez meglepő, akkor soha nem volt horvát bor, és feltétlenül kötelező. A Zinfandel nagyon sokoldalú abban az értelemben, hogy biztonságos sokféle dologgal enni. Bármely borral, ha nem tudja, mit csinál, a legjobb, ha elkerüli a fűszeres ételeket, de még ha bátor is, akkor szerencsés lehet, ha egy jó Zin a legjobb társa a forróbb dolgoknak. Lát? Már megtanultál valamit erről a borról, és megismételheti azt, amikor megrendel és egyezteti. Azt tanácsolom, hogy olvassa el az egyedi fajtát (ebben az esetben a Zinfandel-et) a Wikipedia és a winefolly.com webhelyen. Mindkét forrás gyorsan olvasható, és elegendő információt nyújt a borlista fegyverzetéhez. Csak győződjön meg róla, hogy felszívja az információkat, különben ez semmi.
  3. Figyelmen kívül hagyja a évjáratot: A bor évét évjáratnak hívják. Gyakori az a vélemény, hogy minél idősebb a bor, annál jobb, ez csak teljesen helytelen. A bor édessége valójában sokat mond róla, azonban annyira árnyalt és technikai, hogy a legjobb, ha ezt egyelőre nem veszi figyelembe. A jövőben a Vintages-ról fogok írni, csak most ellenőrizze, hogy a boron év van-e, bármilyen évben. Ha kalandosnak érzi magát, egy kis trükk, amit szeretek, az, hogy megtalálja a „rossz” évek rangos borai és kipróbálhatja azokat. Ezek általában nagyon jók és alacsonyabb költségekkel járnak, mivel felfogják az adott évjáratot.
  4. Ne gondoljon a pénzre: Aggódik a számlák kifizetése miatt, vagy fél attól, hogy olcsónak és ostobanak tűnik? Ne félj sem. Mindaddig, amíg nem inni inni, ez nem lesz olyan drága. Másrészt, ne félj kipróbálni valami merészet, mint például a saját üvegét egy étterembe. Valójában egy üveg elhozatala egy étterembe és a szürkedíj megfizetése kiváló módszer lehet a helyzet ellenőrzésére, a borismeret és az osztály bemutatására, és pénzt takaríthat meg. Ha azonban nem hozza meg a sajátját, akkor keresse meg a menüben azt a borot, amelyre elkészült, és rendeljen egy pohár vagy üveg. Ne hagyja, hogy az ár visszatartja Önt a stratégiától. Maradjon a tervnél, ez mind sikerül. Ígérem.
  5. Légy készen a kezdeti kiöntésre: Most itt vannak az emberek, akiket folyamatosan csavaroznak. Amikor szolgálatban voltam, szerettem baszni olyan ügyfelekkel, akiknek nem tetszett, és akik úgy viselkedtek, mint a társadalmi elit arrogáns tagjai. A kiszolgálóknak gyakran jó humorérzéke van. Először is, az asztalon található parafa csapda, tehát hagyja figyelmen kívül. Vagy tányérra, vagy a borgazda (szerver) zsebébe kell mennie. A parafa nem tartozik a kezedbe vagy az orrod alá. Számos szerver ezt a hibát is elköveti, tehát ha igen, úgy tegyük, mintha a parafa nincs ott. Következő a kiöntés; a szerver csak egy kicsit rápattan a pohárra. A következő lépés a kínos szünet és a fényszórókban lévő szarvasok néznek az ügyféltől. Annak ellenére, hogy sokan érzik ezt a lépést, a kezdeti öntés valójában a legegyszerűbb lépés. Sokan mégis azt a hibát követik el, hogy időt vesznek a szaglásra, örvénylésre, illatra, majd az ízlésre. Nem csak ez durva, mert a szerver ott áll, arra várva, hogy mondjon valamit, hogy kiönthesse az egész asztalot, majd más asztalokhoz menjen, de ez is értelmetlen. Ha ezt olvassa, akkor a bor szinte biztosan frissen nyitott üvegből származik. Ez azt jelenti, hogy a bor hőmérséklete valószínűleg hűvös és szűk, ami szavakkal azt jelenti, hogy valószínűleg nem illatos semmi, és az íze tompa. A borászok ezt a némítást hívják, ezért a bornak kinyílnia kell. Igen, ezt már hallottad. Alapvetően azt jelenti, hogy hagyja, hogy a levegő reagáljon a borral, és közelebb kerüljön a szobahőmérséklethez. Csak néhány fok jelentősen megváltoztathatja a bor illatát és ízét. Oké, hát vissza az asztalhoz; a bor a pohárban van, és a szerver ott áll. Egyszerűen vegye fel, közelebb hozza az orrához, és vegyen be egy normál belélegzést. Ha rohadt káposzta, nedves penészes újság vagy erős ecet illata van, akkor valószínűleg rossz. Ha a szaga nem illatos, vegyen be egy kis kortyot, és örvényölje a száját (lásd a következő lépést). Gyors örvénylés után nyelje le, majd azonnal nyugtázza a szervert. Ne felejtsd el mosolyogni és mondani: „Igen, köszönöm.” Most az igazán könnyű részért; várja meg, amíg mindenki öntsön, ne érintse meg az üveget egy pillanattal korábban sem.
  6. A YouTube használatával megtanulhatja, hogyan lehet bort inni: A YouTube mindent tartalmaz. Írja be a keresősávba „hogyan lehet ízlés szerint bort készíteni, mint egy Somm (vagy Sommelier)”, és megtanulja a két szükséges összetevőt: A) Hogyan kell a bor illatát (orrát), a borot ízezni (a szájához). Ne vágyj bele; csak figyeld, hogy csinálják ezt a két dolgot. És bármit is csinál, soha ne próbáljon köpni. Hagyja ezt a szakemberekre.
  7. Keresse meg a meglátogatott helyet, és olvassa el a Winelist-ot: Győződjön meg arról, hogy az a bor, amelyet megtanultál és készítettél, ott van, ahova jár. Ha ez nem étterem vagy be van zárva, olvassa el az alábbi B TERVET.
  8. Ital felelősségteljesen: Ha részegíteni próbál, akkor sokkal megfizethetőbb módszerekkel lehet megtenni. Túl sok bort inni mindent, amire dolgozott és képzett, és leöblíti a csatornába. Ha az éjszaka megszabadulást igényel, váltson koktélra a bor után, vagy egy üveg felnyitása előtt készítsen egy koktélt. Egy jó koktél, amelyet egy üveg bor elosztása vacsora közben eloszthat, egy biztos tűzfajta módja annak, hogy kicsit botrányos legyen, de elkerülhető a forogás. Tudja azt is, hogy az emberek szerint igaz, a bor másnaposság a legrosszabb. Igen, természetesen, ez szubjektív és vita tárgya, de azt hiszem, hogy igaz, és te is.
  9. Igyál vizet: Igen, igyál vizet. Idje be a bor előtt, igyon egy korty bor között itt-ott, és ne félj, ha iszik, miután már iszik. Csak ne tegyen jeget vagy vizet a borba.
  10. Élvezze magát: Ha nem szórakozik, igyon meg valamit. A bor nem előfeltétele annak, hogy társadalmilag elfogadható és kifinomult legyen. Ha nem szereti a bort, csak mondja el. Ne indokoljon, mert valószínűleg tévesek, csak ne félj felállni és azt mondani, hogy nem élvezi a bort, és inkább valami mást szeretne. Másrészt, ha szórakozik, akkor az esély is, hogy a többi ember is!
Fotó: Francesco Ungaro az Unsplash-en

B TERV: Tehát mi a teendő, ha az a bor, amelyre készített, nem áll rendelkezésre? Az élet hátráltató manővert vonzott rád, és most már érezte a fenyegető kudarc nyomását? Nem kell aggódnia, mivel az egy borral kapcsolatos új ismereteid továbbra is segítenek ebben a helyzetben. Ezen a ponton most részben meg kell sértenie az 5. SZAKASZ szabályt, és meg kell kérdeznie a szervert / megrendelőt, mit ajánlanak, ami hasonló a vizsgált borhoz. Tehát, hogy példámhoz használjam: „Milyen hasonló a Paso Robles Zinfandelhez vagy egy Primitivohoz?” És van neked, most semmi sem mehet rosszul. Ha a szerver nem tudja, akkor is bizonyította, hogy nem vagy bolond, és ha a szervernek van ajánlata, akkor egyszerűen elfogadja az ajánlását, és magabiztosan lép egy új kaland útjára! Ha szereti a bort, minden bizonnyal bókoljon és döntse el a szervert.

Oké, most néhányan feltehetik a kérdést, hogy miért nem mindig csinálja mindig a B tervet? Egyszerű, mert a kemény út sokkal izgalmasabb és kifizetődőbb, és nem könnyű megtanulni az egyszerű utat!

Joshua Dopkowski író, ezért ír. Ha többet szeretne olvasni arról, amit Joshua ír, kövesse őt itt, csatlakozzon az e-mail listájához, látogassa meg blogját vagy mindhárom oldalt. Köszönöm hogy elolvastad.